Le Difese è un blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese, piacevole e versatile, un perfetto connubio tra taglio bordolese e mediterraneità toscana. Prende il nome dal termine con cui si indicano i denti del cinghiale. Le uve son allevate su terreni argillosi, con notevole presenza di calcare, galestro e sassi, con un’ottima esposizione sud sud-ovest a 200-300 mslm. L’affinamento di un anno avviene in barrique di rovere francese precedentemente utilizzate per la maturazione del ‘Sassicaia’ e del ‘Guidalberto’.
Vitigni: Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%
Zona di provenienza: Bolgheri
Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamento: Taglieri di salumi e formaggi, pasta al sugo di carne, carni bianche, rosse in umido, arrosto e grigliata, risotto ai funghi.
