Il Sauvignon "Mock" rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Il Sauvignon Mock unisce a note agrumate e floreali una decisa mineralità e una notevole struttura..
Vitigni: Sauvignon
Zona di provenienza: Renon - Bolzano
Temperatura di servizio: 10-12°C
Abbinamento: come aperitivo, con piatti di pesce, erbe aromatiche, con formaggi freschi e semi stagionati
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet foglie di pomodoro e ortiche, peperoni verdi, menta, sentori fruttati di pesca gialla e pompelmo rosa, acacia e sambuco. Se invecchiato, sviluppa interessanti note minerali e sfumature di pietra focaia. Sapore gusto fruttato con un’acidità delicata e bilanciata, buona struttura e retrogusto persistente.
Vino perfetto da bere subito, può essere lasciato riposare in cantina tranquillamente 3/4 anni.
Qualche mese in vasche di acciaio inox.
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