Questa bollicina è un metodo classico a base di Pinot Nero che si presenta con un perlage molto fine e al naso rilascia sentori di crosta di pane. In bocca si percepisce un bel sapore agrumato risultando molto fresco e strutturato. Ottimo per l’aperitivo ma può accompagnare un pasto intero.
Dopo rapida e delicata pressatura e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata il vino ha una fermentazione di circa 10-15 giorni. Il primo affinamento sui lieviti avviene in vasca di acciaio per 4-5 mesi per poi passare un minimo di 36 mesi in bottiglia. Dopo la sboccatura e prima della messa in vendita, il vino viene lasciato riposare per almeno 4 mesi.
Vitigni: Pinot Nero
Zona di provenienza: Canavese - Piemonte
Temperatura di servizio: 6-8°C
Abbinamento: antipasti pesce, crostacei, molluschi, frutti di mare o risotti bianchi
