La famiglia Salvetti si occupa di viticoltura da tre generazioni effettuando una agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente, biologicamente certificata. Potatura e vendemmia avvengono manualmente, i grappoli selezionati con cura sono sottoposti a pressatura soffice e la fermentazione è spontanea grazie ai lieviti indigeni. Eolga è prodotto da uve provenienti dal vitigno autoctono rappresentativo della zona, l’Erbaluce.
Vitigni: Erbaluce 100%
Zona di provenienza: Caluso
Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamento: Antipasti, piatti vegetariani, piatti di pesce, formaggi
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fine ed autentico, abbastanza complesso con note di mela e pera, gelsomino, cedro e scorza di limone, punta di mandorla sul finale. In bocca è teso e fresco, di ottima sapidità, equilibrato e di buona persistenza.
Vino pronto da bere subito, ma può evolvere bene negli anni. Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente 5 anni.
6 mesi sulle fecce fini.
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