Dedicato a chi ama la forza del Primitivo e desidera assaporare la sua eleganza in Cantonovo rosè biologico. Dalla possenza dell’uva nera, unita al sapere dell’uomo, nasce un vino adatto a tutte le stagioni, da gustare a tutto pasto. Il rosato Cantonovo non prevale ma accompagna, con una raffinata presenza a tavola, che ci narra il piacere della convivialità di una terra accogliente come la Puglia.
La vendemmia avviene nella prima metà di Settembre con raccolta manuale ed attenta selezione . La vinificazione prevede la tecnica antica dell’alzata di cappello, in cui la fermentazione porta in alto le vinacce, a temperatura controllata. L’abilità in cantina, partendo da un’uva a bacca nera per arrivare al delicato vino rosato, è racchiusa in una manciata di ore in cui ogni azione richiede un patrimonio di esperienza.
Vitigni: Primitivo 100%
Zona di provenienza: contrada Marchione, sulla Turi-Castellana Grotte Puglia
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamento: antipasto di mare o finger food salati, sushi, risotto, spaghetti alle vongole, pasta e piselli, pesce alla griglia, pizza
