Il Carema Vignealte di Sorpasso è ottenuto dalle uve nebbiolo di un singolo vigneto situato nella zona di Carema chiamata Airale, a 450 mslm, esposta a sud. Le vigne sono molto vecchie e la parte di vigne ripiantate hanno origine da vecchie viti. Sono allevate a pergola e lavorate completamente a mano. Le uve vengono diraspate, vinificate con fermentazione a 28 gradi, e macerazione a cappello sommerso per un mese, poi travasate in legno dove permangono per 18 mesi.
E' un vino elegante e misterioso che lasciato riposare negli anni darà molte soddisfazioni.
Vitigni: Nebbiolo
Zona di provenienza: Carema
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamento: Arrosti, brasati, secondi di carne rossa, formaggi stagionati, selvaggina, ma anche primi piatti di pasta, agnolotti al ragù.
