Nella zona canavesana di Baio, questo nebbiolo è prodotto con uve in purezza che dopo la raccolta vengono pigia-diraspate con una percentuale di grappoli interi, e poi macerate sulle bucce per circa 10 giorni. Dopo la svinatura, un primo affinamento in acciaio, e successivamente per circa 12 mesi in tonneaux di rovere francese di quarto passaggio. Un vino equilibrato, e piacevole che ben rappresenta il territorio.
Vitigni: Nebbiolo 100%
Zona di provenienza: Bairo Canavese
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamento: Ottimo primi piatti a base di carne, arrosti, formaggi di media stagionatura.
Colore rosso rubino brillante. Al naso si percepiscono note balsamiche, speziate, frutta rossa matura, rosa canina. Al palato il sorso è avvolgente, minerale, con tannini morbidi e un finale di buona persistenza.
Vino perfetto da bere subito, può essere lasciato riposare in cantina tranquillamente 5 anni.
Dopo un primo affinamento in acciaio, successivamente per circa 12 mesi in tonneaux di rovere francese di quarto passaggio.
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