Colore paglierino oro, perlage sottilissimo, vibrante. Al naso mostra un bouquet fitto e complesso, anche se ogni momento elegantissimo e fragrante, dapprima con la grassezza di una noce brasiliana in evidenza appena versato, note di pasticceria, di burro e meringa, e poi progressivamente di miele d’acacia, sfumature di noce moscata, mandarino, e quindi mandorla, a costituire un insieme variegato e affascinante, mutevole e cangiante. L’attacco in bocca è vivo, salato, sorprendente per densità e struttura, ma dopo essersi imposto conquistando il palato con la sua larghezza questo Blanc de Blancs, ben secco, sciorina un grande dinamismo, una bella verticalità salata, ed il vino riesce così a giocare su due dimensioni al gusto, a soddisfarlo e e gratificarlo, con un finale appena speziato che fa emergere un leggero ricordo di bastoncino di liquirizia.
Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina, è possibile lasciarlo riposare in cantina anche oltre 8 anni.
Almeno 60 mesi sui lieviti.
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