Ornellaia trae origina dall’incontro tra natura e pensiero. Suoli antichi e complessi si incontrano tramite la sapienza dell’uomo con il delicato microclima mediterraneo.Una cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un terroir unico.
Vi è una raccolta manuale delle uve, una attentissima selezione dei grappoli. Ogni varietà è vinificata separatamente, la fermentazione alcolica avviene in parte in tini di acciaio e in parte in tini di cemento. La malolattica viene svolta in barriques di rovere, dopo 12 mesi è effettuato l’assemblaggio, quindi reintrodotto nelle barriques, dove trascorre altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato. Un grande vino che rivela col tempo la sua finezza ed ampiezza.
Vitigni: 50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Zona di provenienza: Toscana
Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamento: Ideale con piatti a base di selvaggina come stracotti, brasati a base di cinghiale, faraona o anatra, oppure arrosti di vitello e suino meglio se conditi con erbe e spezie mediterranee quali alloro, bacche di ginepro, rosmarino, salvia e pepe nero. Perfetto anche con primi piatti come pici con ragù di cinghiale e formaggi molto stagionati.
