Il Barbaresco "Gallina" di La Spinetta è un vino morbido, armonioso e saudente caratterizzato da tannini vellutati e grande corposità.
La macerazione e la fermentazione alcolica avvengono in vasche a temperatura controllata per un periodo medio di 14-15 giorni. La fermentazione malolattica è eseguita in botti di rovere francese, di cui il 20% in botti nuove e le restanti di secondo passaggio, con un affinamento di 20-22 mesi. Inoltre è previsto un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
Prodotto per la prima volta nel 1995, il Barbaresco " Gallina" è da sempre molto apprezzato dalla critica ricevendo valutazioni che si attestano tra i 92/100 e i 96/100.
Vitigni: 100% Nebbiolo
Zona di provenienza: Neive (CN)
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamento: Risotto ai funghi porcini, pollo alla cacciatora.
